Чем руководствоваться при выборе кофемолки: основной функционал и опции профессиональных кофемолок

 А, если речь идёт о профессиональных заведениях - кофейнях, барах, ресторанах, даже и мысли быть не должно, что там подадут какое-то другое кофе, кроме зернового свежемолотого. При этом, при выборе профессиональной кофемолки важно учитывать массу критериев, которые при покупке бытового оборудования не так весомы. К данным факторам относятся: мощность, вместимость, защита от перегрева, степень и тип помола. 

Как выбрать профессиональную кофемолку по типу помола зёрен? 

На вкус кофе могут повлиять: качество и обжарка сырья, температура воды для приготовления, размер помола. Если первые два критерия не зависят от оборудования, то последний напрямую связан с функционалом кофемолки. В профессиональных моделях бывает до 40 режимов регулировки степени помола, что очень важно для гурманов, посещающих кофейни. 

С функционалом регулировки крупности помола можно приобрести различные модели на этом сегменте рынка: 

• Самые простые варианты, способные размельчать кофейное сырьё на одну, максимум на две фракции. Стоят такие модели недорого, но для настоящих гурманов они не подойдут.
• Агрегаты со ступенчатым типом измельчения. Настраивая кофемолку на одну из ступеней, можно регулировать размер помола на различные фракции.
• Изделия, где возможно плавное регулирование степени помола. Чтобы работать с таким оборудованием, необходимо быть большим специалистом. В кофейню или бар нужно будет пригласить профессионала, который сможет создавать шедевры для гурманов и любителей кофе. 

Мастера своего дела знают: насколько степень помола влияет на вкус кофейного напитка, поэтому в заведения общепита всё чаще покупают многофункциональные аппараты для перемалывания зёрен. 

Как выбрать профессиональную кофемолку по механизму помола?

 Тип измельчения профессиональной кофемолки зависит от материала изготовления ножей: 

1. Сталь – такие ножи-лопасти перемалывают зёрнышки неравномерно. Но масса измельчается с большой скорость и быстро, так как мощность вращений большая. В процессе происходит нагрев ножей, что может вызвать подгорание сырья.
2. Керамика – данные зубчатые диски идеально подходят для профессиональной сферы общепита. В функционал входит возможность изменения фракции помола, чтобы получить наилучший купаж, который удовлетворит самых требовательных клиентов. Самые подходящие жернова для профессиональной кофемолки – конические, поскольку они обрабатывают большее количество зерна.

Лучшие профессиональные кофемолки имеют именно конические керамические жернова. 

Что ещё важно при выборе кофемолки? 

Если вы хотите приобрести хорошую профессиональную кофемолку, которая прослужит как можно дольше, обращайте внимание на: 

1. Материал, из которого сделан корпус. Металл в этом вопросе приоритетнее, чем пластик.
2. Производительность и параметры мощности, это очень важно для ведения профессиональной деятельности. Средние по мощности модели имеют характеристики до 150-200 Вт, самые производительные – от 200 до 400 Вт.
3. Наличие дозатора порций – также удобная опция для предприятий общепита. Одноразово можно загрузить большую порцию сырья, но перемалывать аппарат их будет дозированно.
4. Вместимость – для заведений с большой проходимостью важно, чтобы была возможность загрузить в оборудование как можно больше зёрен. 

Также в работе не будут лишними такие функции, как: счётчик порций, таймер, защита от перегрева и запуска без крышки.