Элитные сорта кофе – легенда или вымысел?

В данной статье разбираемся все же элитный кофе и существует ли он. Наверняка вы наслышаны о таких сортах кофе как Копи Лювак, Жаку Бёрд, Бат Гейша, Блю Маунтин и может быть каких-либо еще дорогих элитных сортах. Но чем же они элитны? И так поехали:

Копи Лювак – один из дорогостоящих кофе в мире, потому что данный кофе проходит обработку в пищеварительном тракте животного лювак (малайская пальмовая куница). А для лювак – это всего лишь часть рациона. В процессе пищеварения само зерно кофе не подвергается никакому воздействию, но на выходе мы получаем экзотический кофе с интересной историей. А с технической стороны ферментацию кофе в естественной среде, что в принципе встречается и без участия животных. Отметим, что сам вкус кофе Копи Лювак не часто получает высокие оценки.

Жаку Бёрд – также ферментированный кофе пищеварительной системой только уже птицей Жаку (Бразилия). Птицы поедают спелые кофейные ягоды с деревьев. Мякоть переваривается, а зёрна выводятся естественным образом с помётом.

Казалось бы, чем еще можно удивить нас, но Таиланд придумал свой экзотический кофе, - не без помощи слонов. Кофе Блэк Айвори проходит все тот же путь что и выше упомянутые.

Бет Гейша – на этот раз кофе без пищеварения, но надкусанный летучими мышами. После перекуса летучими мышами мякотью зерен, само зерно остается на ветке и продолжает сушиться. Летучие мыши запускает процесс ферментации просто повреждая кожу зерна.

Блю Маунтин – считается синонимом дорогого элитного кофе. Часто можно встретить поделки, встретить на полках его крайне сложно, практически невозможно, т.к. почти весь урожай скупает Япония. Данный кофе должен обязательно быть сертифицирован Палатой кофейной промышленности Ямайки, для этого кстати создан список уполномоченных производителей и экспортеров. С чем связана его популярность? Все произошло относительно не давно, когда было трудно найти хорошо обработанный кофе. Сейчас он не может конкурировать по качеству с лучшим кофе класса спешелти. Отметим, что вкус кофе на самом деле имеет высокий вкусовой потенциал.

Сделаем выводы: экзотическая обработка не гарантирует уникальный вкус. Ведь вкус – это более сложный набор условий. У каждого «элитного» кофе есть своя история, которая никак не связанна с качеством продукта, она всего лишь придает редкость продукту и доступность немногим.