shop.golanagroup.ru
Ваш город
Красноярск
+7(391) 98-656-98
Заказать звонок
Пн - Пт: 9.00 - 18.00
Сб - Вс: выходные
Каталог
  • Кофе
    Кофе
  • Аксессуары для чая и кофе
    Аксессуары для чая и кофе
    • Аксессуары для заваривания кофе
    • Аксессуары для чая
    • Темпера и молочники
    • Продукция BODUM
    • Прочее
  • Чай
    Чай
  • Сиропы
    Сиропы
    • Сиропы
    • Топпинги
    • Фруктовые пюре
    • Замороженное фруктовое пюре
  • Хлеб, выпечка, полуфабрикаты
    Хлеб, выпечка, полуфабрикаты
    • Полуфабрикаты
    • Печенье, зефир
    • Замороженная выпечка
    • Хлеб
  • Горячий шоколад
    Горячий шоколад
  • Кофейное оборудование
    Кофейное оборудование
    • Кофемолки
    • Водонагреватели
    • Водоумягчители
    • Кофемашины
      • Автоматические
      • Профессиональные
      • Фильтровые
    • Охладитель для молока
    • Прочее оборудование
  • Бакалея
    Бакалея
    • Консервация
      • Грибная
      • Овощная
      • Оливковая
      • Томатная
      • Фруктовая
    • Масла растительные
    • Макаронные изделия
    • Ореховые пасты
    • Сахар
    • Крупы
    • Замороженный картофель фри
    • Соусы, специи, приправы
      • Горчица, соусы, уксус
      • Майонез
      • Специи
    • Ещё
  • Молочные продукты
    Молочные продукты
    • Сливки
    • Растительное молоко
    • Молоко
  • Вода, соки, напитки
    Вода, соки, напитки
    • Вода
    • Соки
    • Газированные напитки
  • Одноразовая посуда
    Одноразовая посуда
  • Чистящие средства
    Чистящие средства
  • Фильтры для очистки воды
    Фильтры для очистки воды
Акции
Блог о кофе
Оплата и доставка
Контакты
Ещё
    shop.golanagroup.ru
    Телефоны
    +7(391) 98-656-98
    Заказать звонок
    • Главная
    • Каталог
      • Назад
      • Каталог
      • Кофе
      • Аксессуары для чая и кофе
        • Назад
        • Аксессуары для чая и кофе
        • Аксессуары для заваривания кофе
        • Аксессуары для чая
        • Темпера и молочники
        • Продукция BODUM
        • Прочее
      • Чай
      • Сиропы
        • Назад
        • Сиропы
        • Сиропы
        • Топпинги
        • Фруктовые пюре
        • Замороженное фруктовое пюре
      • Хлеб, выпечка, полуфабрикаты
        • Назад
        • Хлеб, выпечка, полуфабрикаты
        • Полуфабрикаты
        • Печенье, зефир
        • Замороженная выпечка
        • Хлеб
      • Горячий шоколад
      • Кофейное оборудование
        • Назад
        • Кофейное оборудование
        • Кофемолки
        • Водонагреватели
        • Водоумягчители
        • Кофемашины
          • Назад
          • Кофемашины
          • Автоматические
          • Профессиональные
          • Фильтровые
        • Охладитель для молока
        • Прочее оборудование
      • Бакалея
        • Назад
        • Бакалея
        • Консервация
          • Назад
          • Консервация
          • Грибная
          • Овощная
          • Оливковая
          • Томатная
          • Фруктовая
        • Масла растительные
        • Макаронные изделия
        • Ореховые пасты
        • Сахар
        • Крупы
        • Замороженный картофель фри
        • Соусы, специи, приправы
          • Назад
          • Соусы, специи, приправы
          • Горчица, соусы, уксус
          • Майонез
          • Специи
      • Молочные продукты
        • Назад
        • Молочные продукты
        • Сливки
        • Растительное молоко
        • Молоко
      • Вода, соки, напитки
        • Назад
        • Вода, соки, напитки
        • Вода
        • Соки
        • Газированные напитки
      • Одноразовая посуда
      • Чистящие средства
      • Фильтры для очистки воды
    • Акции
    • Блог о кофе
    • Оплата и доставка
    • Контакты
    • +7(391) 98-656-98
    Контактная информация
    Красноярск, ул. Калинина, 39В, оф. 5
    sales@golanagroup.ru
    Главная
    -
    Блог о кофе
    -Раф-кофе – что это такое?

    Раф-кофе – что это такое?

    Поделиться

    13-10-2020
    // Всё про кофе
    Раф-кофе – что это такое?
    История и разновидности самого российского кофе-напитка

    А вы знали, что Раф-кофе – это чисто российский напиток, который был придуман путем экспериментирования в начале 90х годов в Москве в кофейне Coffee Bean? Данную кофейну открыл американец Джерри Рудитсер и в ней работало тогда всего три человека: Глеб Невейкин, Артем Берестов и Галина Самохина. На тот момент там готовили только эспрессо, а молоко и сливки подавали бесплатно. Но одному из посетителей не нравился предлагаемый напиток и бариста стали проводить эксперименты над напитками со сливками, молоком, взбитием и добавлением ванильного сахара, чтобы угодить гостю, имя которого было Рафаэль Тимербаев. В итоге Рафаэлю понравился напиток со вкусом подтаявшего мороженного и он стал его заказывать постоянно. Через какой-то промежуток времени и его друзья и друзья друзей стали просить «кофе как Рафу», так в меню появилась отдельная позиция «как Рафу», а после и просто «Раф».

    Классическая формула приготовления была такой: взять порцию эспрессо, сливки, одну столовую ложку простого сахара и одну столовую ложку ванильного сахара и взбить все вместе.

    Причина популярности рафа заключается в его вкусе, который обусловлен составом и технологией приготовления. В сливках больше молекул жира, чем в молоке. Поэтому тело напитка получается плотнее и сливочнее, а горечь в кофе ощущается меньше. На восприятие вкуса влияет и его кремовая структура. За счет того, что все компоненты рафа взбиваются вместе, напиток получается нежным и воздушным с обволакивающим сливочно-ванильным вкусом.

    Разберемся в разновидностях рафа.

    Классический раф – напоминает сливочный пломбир или молочный коктейль без добавок.

    Цитрусовый раф готовят из свежей цедры лайма и апельсина, а также тростникового сахара, которые потом смешивают с эспрессо и сливками.

    Для лавандового рафа сушеные цветы лаванды перемалывают в пудру вместе с сахаром, добавляют их в смесь из сливок и эспрессо, а затем взбивают все компоненты вместе.

    Есть и региональные разновидности рафа. Сибирский раф или Кленовый готовят в сети кофеин «Академия кофе». В сети Green House – авторский Сосновый раф, в Green Green – канадский, фисташковый, апельсиновый, медовый и черничный раф.

    Бариста меняют не только добавки, но и структуру напитка. Например, раф с карамелью готовят на молоке, а не на сливках. Потому что сама карамель сварена из сливок с сахаром. Еще можно готовить раф на сахарозаменителях — сукралозе и инулине. Эксперименты с рафом проводят не только для того, чтобы получить необычный вкус, в результате авторский раф становится визитной карточкой многих кофеен. Раф оставляет простор для творчества, по-этому никогда не отказывайте себе пропробовать новый авторский напиток в новой кофейне.

    К сожалению, раф не распространен за пределами СНГ, но думаем если раф покорил всю Россию и страны СНГ, то скоро он покорит и весь мир.



    Теги
    Приготовление История
    Поделиться

    Назад к списку
    • Комментарии
    Загрузка комментариев...
    Категории
    • Всё про кофе48
    Это интересно
    • Какой кофе лучше выбрать: растворимый или зерновой?
      Какой кофе лучше выбрать: растворимый или зерновой?
      9 июля 2021
    • 7 факторов, которые влияют на вкус кофе
      7 факторов, которые влияют на вкус кофе
      18 октября 2020
    • Элитные сорта кофе – легенда или вымысел?
      Элитные сорта кофе – легенда или вымысел?
      1 октября 2020
    • Как зависит вкус напитка от страны-производителя и сорта кофе?
      Как зависит вкус напитка от страны-производителя и сорта кофе?
      21 сентября 2020
    • Арабика и робуста – в чем разница?
      Арабика и робуста – в чем разница?
      17 сентября 2020
    Облако тегов
    Виды кофе Выращивание Индустрия История Приготовление Сорта кофе
    Компания
    О компании
    Оплата и доставка
    Контакты
    Аренда оборудования
    Партнерам
    Каталог
    Кофе
    Чай
    Сиропы и топпинги
    Здоровое питание
    Кофейное оборудование
    Интересно
    Блог о кофе
    Актуальные акции
    Оплата и доставка
    Политика конфиденциальности
    ОГРН 1072466005963 ИНН 2466149680
    Оставайтесь на связи
    • Вконтакте
    • Telegram
    Наши контакты
    +7(391) 98-656-98
    sales@golanagroup.ru
    Красноярск, ул. Калинина, 39В, оф. 5
    2023 © GOLANA GROUP, Все права защищены.
    Разработка и техническая поддержка ADRETTA