Чай улун, свойства, польза, как заваривать

 Он отличается ярко выраженным цветочным ароматом, характерным для зеленых сортов, в сочетании с насыщенным глубоким вкусом, который отличает черные чаи.

Свойства улуна

Чай улун принято называть еще оолонг или бирюзовый чай. На рынке представлено большое разнообразие сортов. Главное отличие между ними – степень ферментации. Слабоферментированные чаи до уровня 20-30% относятся к светлым. Уровень ферментации темных сортов составляет до 50%.

По своим органолептическим свойствам улун уникален:

• Это одна из наиболее ароматных разновидностей китайского чая;
• Он рассчитан на многократное заваривание, особенно это касается светлых сортов, которые выдерживают до 10 заливов;
• В Китае принято разделять чай на произведенный на материке и островной, они существенно отличаются по вкусу;
• При производстве чайный лист обязательно скручивается, степень скрутки определяется сортом, однако этот этап считается обязательным.

Общая технология производства улуна предполагает прохождение следующих этапов:

• Сборка – чайные листья собираются вручную, время сбора зависит от сорта, весенние отличаются более насыщенным ароматом, у осенних чаев глубже вкус. Для изготовления сильноферментированного улуна используется зрелый лист, для слабоферментированного – молодые листочки;
• Собранные листья просушиваются на открытом месте, под воздействием солнца в течение 1-1,5 часов, после чего их переносят в тень;
• Далее наступает этап ферментации, в процессе листочки периодически перемешиваются. Процесс ферментирования происходит неравномерно, края окисляются сильнее, чем основная часть;
• При достижении нужного уровня ферментации сырье просушивается;
• Далее лист скручивается и повторно просушивается, что позволяет убрать остатки лишней влаги.

Польза улуна

Улун отличается высокой экстракционной способностью, при этом содержание кофеина в нем минимально. Готовый напиток богат ценными веществами, среди них витамины B, C, D, E, K, а также селен, марганец, йод, фосфор, магний, железо.

При постоянном потреблении улун способствует:

• Активизации иммунной системы, повышается устойчивость организма к вирусам и инфекциям;
• Ускорению метаболизма;
• Укреплению стенок сосудов;
• Снижению жировой прослойки.

Как заваривать улун?

Процесс приготовления улуна начинается с подготовки посуды и самого чая. Для одного чаепития порция составляет всего 7-10 грамм. Для заваривания используется чайник, для светлых сортов лучше всего подходят модели из фарфора и стекла, для темных – глиняные изделия.

Температура используемой воды также определяется выбранным сортом. Для светлых сортов она должна быть около 80 градусов, для темных – около 90 градусов.

В начале процедуры приготовления посуда прогревается кипятков. Для этого вода заливается в чайник и немного встряхивается. Заранее прогретая посуда позволяет лучше раскрыть букет напитка. Первая заварка улуна сливается. Вторая заварка настаивается в течение 30 секунд. Каждая последующая заливка выдерживается на 10 секунд дольше. При употреблении использовать сахар или иные добавки нежелательно.