Альтернативные способы приготовления кофе
Правда, иногда заваривание кофе в турке тоже причисляют к альтернативным вариантам, но, учитывая почтенный возраст и распространенность этого способа, такое причисление представляется неправомерным. А вот применение пуровера или сифона и впрямь не слишком популярно - по крайней мере, в России и Западной Европе, хотя в последние годы ситуация меняется. Рассмотрим подробнее эти и другие альтернативные способы, позволяющие быстро получить чашечку свежеприготовленного кофе.
Френч-пресс и аэропресс
Вопреки названию, это устройство изобрел не француз, а итальянец Аттилио Калимани, запатентовавший его в 1929 г. Френч-пресс прост в применении и состоит из стеклянной колбы и крышки с фильтром. В колбу засыпают молотый кофе и заливают горячей водой. Через 3-5 мин., когда кофе настоится, прижимают гущу крышкой, чтобы ее частички не попали в чашки, и разливают напиток. Именно простота сделала френч-пресс очень популярным в 1950-60-х: тогда его можно было встретить практически в каждом западноевропейском офисе.
Аэропресс можно назвать усовершенствованным вариантом френч-пресса. Его появлению на свет мы обязаны американцу Алану Адлеру. Принцип похож, но напиток в аэропрессе получается более крепкий, а готовить его еще проще: засыпал молотый кофе в прозрачный цилиндр, налил воды и продавил поршнем. Все, чашка уже полна готового к употреблению кофе.
Сифон
Придумали сифон еще в 1841 году, но нигде, кроме Японии, он не стал по-настоящему популярен. У этого способа есть существенный плюс - он очень зрелищный, это целое мини-шоу, и не менее существенный минус - с ним довольно много возни. "Реквизитом" шоу служат два сообщающихся сосуда - верхний и нижний, и газовая горелка. Алгоритм приготовления кофе следующий:
- в нижний сосуд наливают воду, в верхний на металлический фильтр насыпают молотый кофе;
- зажигают горелку, расположенную под нижним сосудом;
- когда пар от воды пойдет в верхний сосуд, заваривая кофе, горелку выключают.
Пуровер
Пуровер - еще один распространенный в Японии альтернативный способ (там его и изобрели в 1908 г.). Его второе название - харио, по имени фирмы Hario, уже сто лет выпускающей это устройство. Оно представляет собой особую керамическую воронку, в которую вкладывают бумажный фильтр. На него засыпают порошок кофе и заливают горячей (но не кипящей) водой. Процедура занимает в среднем 4 минуты, а кофе получается прозрачный и с деликатным вкусом.
Кемекс
Согласно распространенной версии, устройство под названием "Кемекс" немецкий химик Питер Шлюмбом придумал потому, что его не устраивал приготовленный традиционным способом кофе. Получившийся агрегат для заваривания выглядит очень стильно: стеклянные сосуды соединены "пояском" из дерева с кожаным шнурком. Впрочем, деревянный элемент не для красоты: за него рекомендуется брать кемекс, чтобы не обжечь руки. Кофе насыпают на фильтр из бумаги или металла и медленно заливают тонкой струйкой воды. Через 4 минуты в вашем распоряжении чашечка густого и ароматного напитка.
Постепенный рост популярности аэропресса, кемекса и других альтернативных вариантов вызван прежде всего тем, что они дают возможность ощутить естественный вкус кофейных зерен, почувствовать их кислотность и аромат. Кроме этого, в таком кофе много кофеина и он отлично бодрит.
- Комментарии
