Основные виды чая и их особенности

Черный чай

Черный чай - бодрящий напиток, с которого многие начинают свое утро. Главная особенность этого сорта заключается в полной ферментации. В ходе обработки листья полностью окисляются, что обеспечивает их цвет. После этого сырье сушат и сортируют. Заваренный напиток имеет насыщенный оттенок и аромат.

Существует несколько сортов черного чая в зависимости от производителя:

• Индийский - в большинстве своем предлагаются купажи невысокого качества. Однако есть и несколько дорогих сортов, таких как сиккимский, ассамский, дарджилинг.
• Китайский - в большинстве своем на рынке представлены сорта кимун, лапсанг сушонг;
• Цейлонский - наиболее распространенная в Европе разновидность черного чая, напиток получается насыщенного оттенка. 

Зеленый чай

Считается, что зеленый чай обладает целебными свойствами. Готовый настой получается светло-зеленого или желто-зеленого оттенка. Сырье подвергается естественному процессу валяния, после чего листья сушатся и скручиваются. Каждый производитель использует свою технологию приготовления, что обеспечивает множество оттенков вкуса и аромата зеленого чая.

Улун

Улун относится к среднеферментированным чаям. Ферментации подвергаются лишь края листа и часть его поверхности, внутренняя же часть сохраняет природную текстуру.  По своему вкусу он напоминает зеленые чаи, однако по насыщенности все же ближе к черным. В отличие от многих других сортов чая, для изготовления которых используются только верхние листочки и почки, для производства улуна применяются зрелые листья от взрослых кустов. Ферментация производится в природных условиях, в тени, в идеале ее степень должна составлять 40-50%. После этого чай быстро просушивают на высокой температуре, скручивают и досушивают полностью. 

Фруктовые чаи

Фруктовый чай состоит из смеси обжаренных фруктов и растительного сырья с добавками в виде фруктовых эссенций и патоки. При заваривании получается напиток коричневого оттенка с ярким кисловатым вкусом. Фруктовые чаи зачастую производятся на основе диких сортов яблока и груши с добавлением цикория. Однако присутствуют и другие сорта на основе земляники, апельсина, малины и так далее. Фруктовые чаи отличаются не меньшей пользой, чем обычные, при это в них не содержится кофеин и танин.

Травяные чаи

Травяные чаи готовятся на основе плодов, стеблей, цветков или листьев растений. Наиболее популярные сорта на основе гибискуса (каркаде), мяты, черники, ромашки, липы. В зависимости от основы напиток может производить расслабляющее, успокаивающее или, напротив, тонизирующее воздействие. Травяные чаи обладают индивидуальным вкусом и ароматом. Такие напитки принято делить на витаминные, подходящие для ежедневного употребления, и лечебные, которые применяются только по рекомендации врача. 

Ройбуш

Ройбуш или ройбос представляет собой фиточай, изготовленный на основе измельченных и высушенных листьев аспалатуса. В Южной Африке это растение издавна используется для приготовления травяного чая. Для изготовления с куста срезаются тонкие ветки, подвергают их ферментации, после чего быстро высушивают, сортируют и пастеризуют.