ЗНАКОМСТВО С КОФЕЙНОЙ КУЛЬТУРОЙ РУАНДЫ

ОТЧЁТ О ПОЕЗДКЕ В РУАНДУ

ИСТОРИЯ КОФЕ В РУАНДЕ

Кофе был введен в Руанде в начале 20 века, когда колониальные власти начали развивать аграрный сектор. С тех пор кофе стал важным экспортным товаром, который значительно влияет на экономику страны. В 2000-х годах правительство Руанды начало активные усилия по улучшению качества кофе, что вдохновило фермеров на переход к более устойчивым методам выращивания. 

ВЫРАЩИВАНИЕ

В Руанде идеальные климатические условия для выращивания кофе: высокие горы, богатые вулканические почвы и устойчивые температуры. Большинство кофе в Руанде выращивается на маленьких фермах, где фермеры используют традиционные методы.

СБОР

Сбор кофе в Руанде происходит вручную, что позволяет отбирать только самые зрелые ягоды. Этот процесс требует значительных усилий, но обеспечивает высокое качество продукции.

ОБРАБОТКА

После сбора ягоды подвергаются обработке. В Руанде распространены два метода: мытая и натуральная обработка. Мытый кофе, как правило, обладает более ярким вкусом и ароматом, тогда как натуральный кофе имеет более сладкий и фруктовый профиль.

УНИКАЛЬНЫЕ ВКУСОВЫЕ СВОЙСТВА

Руандийский кофе отличается яркой кислотностью, фруктовыми нотами и шоколадными оттенками. В зависимости от региона произрастания, вкусовые характеристики могут варьироваться. Например, кофе с высоких гор может иметь более сложные и насыщенные ароматы.

ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ЗНАЧЕНИЕ

Кофе является одним из основных экспортных товаров Руанды. Он обеспечивает средства к существованию для миллионов фермеров и их семей. Правительство Руанды активно поддерживает развитие кофейной индустрии, включая обучение фермеров и улучшение инфраструктуры.

УСТОЙЧИВОЕ РАЗВИТИЕ

С увеличением интереса к устойчивому развитию, Руанде предпринимает шаги по улучшению экологических стандартов в производстве кофе. Фермеры начинают практиковать органическое земледелие и участвовать в сертификационных программах, что делает руандийский кофе более привлекательным для международных покупателей.

 путешествие началось в Кигали, столице Руанды, где нас встретили сотрудники компании Baho Coffee Company. В их уютном офисе мы приняли участие в каппинге - профессиональной дегустации кофе. Эммануэль, владелец компании, представил нам более 200 образцов кофе, каждый из которых имел свой характерный вкусовой профиль, отражающий особенности микроклимата и почвы, на которых выращивались кофейные ягоды. Забегая вперёд, хочется сказать, что нам удалось найти несколько достойных образцов.

УНИКАЛЬНОСТЬ РУАНДИЙСКОГО КОФЕ

Руанда славится своим кофе сорта красный бурбон. На протяжении многих лет этот сорт доминировал на плантациях благодаря строгому контролю Национального совета по экспорту сельскохозяйственной продукции (NAEB). Однако, в последнее время фермеры начали экспериментировать с новыми сортами, чтобы разнообразить вкусовой профиль и улучшить качество.

Мы также посетили кофейные станции и Dry Mill компании Muraho. Важно отметить, что Dry Mill гарантирует однородность зерен, этот процесс играет ключевую роль в создании высококачественного кофе, поскольку именно здесь зерна проходят очистку, сортировку и полировку, а это в свою очередь способствует равномерной обжарке и стабильному вкусу.

Несмотря на небольшой объем производства, руандийский кофе ценится на международном рынке. Около 400 000 мелких фермеров выращивают кофе на небольших участках земли, и государственная поддержка играет важную роль в развитии этой отрасли. Однако, вызовы, такие как болезни кофе и проблемы с транспортировкой, продолжают влиять на сектор.

Путешествуя по Руанде, мы познакомились  с её трагической историей и самобытной культурой, гостеприимными людьми и великолепной природой, а кофе оставил неизгладимое впечатление в наших сердцах.