КОФЕ ОТ ХЬЮГО БРИТО, КОТОРЫЙ МЫ ВЫБРАЛИ

Иногда хороший кофе - это просто продукт.
А иногда - это люди, история и нечто большее.
Этот кофе - как раз второй случай.

Как мы нашли этот лот

Во время нашей поездки в Бразилию мы не просто посещали фермы - мы искали кофе, за который можем отвечать.
Мы общались с фермерами, пробовали десятки образцов и отбирали только те лоты, которые действительно цепляют.
Так мы познакомились с фермером Хьюго Брито и его фермой Fazenda Santa Edwirges в регионе Южный Минас-Жерайс.
И уже с первой чашки стало понятно - этот кофе должен быть у нас.

10 апреля 2026 0:00

// О КОФЕ

Ферма с 90-летней историей

Ферма Santa Edwirges - это не просто производство, это семейное дело с историей длящейся более 90 лет, где знания передаются от поколения к поколению. Хьюго продолжает эту традицию, но делает это по-современному, внедряя новые технологии обработки и контролируя каждый этап производства кофе. На ферме - 4 отдельных производственных зоны с разными микроклиматами, что даёт возможность создавать более сложный и интересный профиль вкуса. И что важно - здесь думают не только о кофе, но и о будущем - сохраняя более 350 гектаров естественного леса, очищая воду и поддерживая биоразнообразие. Хьюго говорит что традиции и технологии создают устойчивое будущее для его кофе.

Терруар и особенности

Регион: Юг штата Минас-Жерайс
Высота: 1230 м

Такая высота - это всегда про более чистый, яркий и насыщенный вкус.

На ферме выращивают сразу несколько сортов:

Yellow и Red Catuaí
Mundo Novo
Arara
Rubi

Обработка - натуральная, что усиливает сладость и плотность чашки.

Вкус, который мы выбрали

Мы отобрали этот кофе не по описанию, а по вкусу. Сладкий, плотный, с хорошим телом и долгим послевкусием. В чашке хорошо читаются орехи и сухофрукты, тёмный шоколад и лёгкие цитрусовые оттенки. Оценка Q84 это уверенный specialty-уровень, который подойдёт как для эспрессо, так и для альтернативы.

Что стоит знать об этом кофе

Fazenda Santa Hedwirges регулярно участвует в национальных и международных конкурсах качества:

Cup of Excellence - многократный участник
Brazilian Specialty Coffee Association - сертифицированный производитель
Rainforest Alliance - соответствие стандартам устойчивого развития
Прямые контракты с ведущими specialty-обжарщиками по всему миру

Hugo Brito смотрит в будущее с оптимизмом. Его цель не просто производить кофе, а создавать ценность для всех участников цепочки - от работников фермы до конечного потребителя. Он планирует расширить зону экспериментальных участков - тестируя новые сорта и методы обработки кофе. Внедрение образовательных программ для обжарщиков и бариста на ферме позволит наладить обмен опытом и как следствие улучшить качество. Также в планах у Hugo углубление устойчивых практик за счёт перехода на 100% возобновляемую энергию и укрепление связей с обжарщиками по всему миру.

Кофе, который стоит попробовать

Fazenda Santa Hedwirges это не массовое производство. Это ремесленный подход, где каждая партия кофе это результат многолетнего опыта, страсти и заботы. Это кофе, который несёт в себе историю поколений Brito.