Хранение кофе в зернах в домашних условиях

Кофе способен оказывать положительное воздействие на весь человеческий организм и общее психологическое состояние ценителя напитка. Однако, для сохранения максимального количества полезных свойств от кофейных зерен и получения наилучшего эффекта от приготовленного напитка, нужно, прежде всего, организовать их грамотное хранение. Далее поговорим о том, как необходимо хранить кофейные зерна в домашних условиях.

Факторы, оказывающие влияние на качество продукта

Стоит выделить следующие ключевые факторы, которые оказывают влияние на вкусовые и ароматические качества кофе:

• герметичность,
• влажность,
• температурный режим,
• светопроницаемость упаковки.

Зерна кофе являются очень восприимчивыми к влаге. Они быстро впитывают и отдают ее. В обоих ситуациях этот процесс негативным образом сказывается на качестве получаемого напитка. Отсыревший кофе приобретет затхлый аромат. Зерна могут покрыться плесенью, что сделает их непригодными для дальнейшего использования. Воздействие высоких температурных режимов способно уплотнить и высушить зерна, окончательно испортив их.

Если упаковка будет недостаточно герметичной, то существуют риски испарения полезных эфирных масел. Это спровоцирует потерю вкуса и аромата кофе. Кроме этого, данный факт сможет привести и к окислению зерен, после чего напиток будет иметь прогорклый вкус.

Место хранения зерен кофе

Место хранения кофейных зерен может быть разным. Так, если вам необходимо на длительное время обеспечить ингредиенту ароматного напитка качество, то можно поместить зерна в морозильную камеру. Для этого необходимо положить их в герметичную упаковку (либо не извлекать из заводской тары). При применении морозильной камеры, как длительного места хранения кофе, предпочтительно использование «шоковой заморозки» к продукту. На протяжении всего времени сбережения зерен, упаковку с ними нельзя открывать.

Если вы планируете ежедневно использовать зерна кофе для приготовления напитка, то их необходимо поместить в плотно закрывающийся ящик либо банку. Емкости должны располагаться вдали от источников влаги, света и тепла.

Емкости для хранения   

Обычная банка будет отменным вариантом расположения кофейных зерен, если вы собственноручно обжариваете их либо случайно повредили заводскую упаковку. Желательно, чтобы в сосуде было минимальное количество свободного места. Банку необходимо заполнять минимум на половину. Форма емкостей может быть любой.

Стоит выбирать банки, создаваемые из следующих материалов:

• стекла. Такие банки отличаются нейтральностью, они не впитывают запахи и не обладают собственными ароматами. Экологичность – еще одно важное преимущество стеклянных сосудов,
• металла. Лучше отдавать предпочтение изделиям из нержавеющей стали,
• керамики. Отличаются экологической безопасностью и отсутствием посторонних запахов.

Период хранения кофе

В заводской, герметично запечатанной упаковке, дополненной обратным клапаном, зерна кофе могут храниться на протяжении 24 месяцев. Если произойдет разгерметизация, то период хранения уменьшится до 2-3 недель.

Отметим, что в открытом виде этот продукт вовсе нельзя хранить. Он быстро теряет вкус и аромат. При этом полезные свойства существенно снижаются. Обжаренные зерна не стоит хранить в контейнерах больше 14 дней.