Как подбирать топпинги и сиропы для кофе

Кто-то предпочитает добавлять сироп в эспрессо или американо, чтобы заглушить характерную горечь, другие используются их исключительно с латте или капучино, чтобы превратить их в ароматный десерт.

Отличие сиропа от топпинга

Сиропом называют концентрат, изготовленный на базе сахара, воды, вкусовых добавок, в качестве их обычно применяются ягоды, фрукты либо специи. Этот тип вкусовой добавки издавна используется на Востоке. Некоторые производители предлагают сиропы без сахара, исключительно на основе натуральных ингредиентов. В этом случае на упаковке присутствует маркировка “Sugar Free”.

Топпинг является более современным продуктом. Для него характерен более плотный, насыщенный вкус, густая текстура. Консистенция топпинга ближе к соусу, чем к жидкому сиропу. При добавлении в напиток, он не сразу смешивается, с его помощью на молочной пенке можно получить узоры.

Вкусовые добавки, особенно сиропы, позволяют снизить кислотность и горечь кофе. При их применении напиток получается менее терпким. Кроме того, сиропы зачастую применяют при использовании некачественного сырья, например, когда кофейные зерна пережарены. В этом случае добавки позволяют скрыть дефекты, убрать излишнюю горечь.

Выбор вкусов и ароматов добавок

Производители предлагают огромный выбор вкусов для сиропов и топпингов. Добавки принято разделять несколько групп:

• Классические (ваниль, шоколад, они лучше всего подходят для традиционных напитков, в частности эспрессо);
• Фруктово-ягодные (малина, спелый или зеленый банан, апельсин, гранат, кокос и многие другие);
• Ореховые (фисташка, миндаль);
• На основе специй (имбирь, корица);
• Со вкусом десертов и сладких алкогольных напитков (бейлис, брауни, орео и так далее).

Производители постоянно стремятся создать все новые вкусы и ароматы. Так, в начале осени особенно популярны тыквенные топпинги для добавления в молочно-кофейные напитки. Также не менее интересным вкусом отличается лавандовый сироп. Его чаще всего добавляют в латте или капучино.

Концентрация и дозировка

При использовании топпингов и сиропов важно соблюдать концентрацию. Слишком активное применение добавок заглушит натуральный вкус кофе. Дозировка зависит от типа приготавливаемого напитка:

• В эспрессо объемом 50 мл добавляется не более 5 мл сиропа;
• Порция добавки для американо объемом 100-180 мл не должна превышать 10 мл;
• Порция добавки для капучино объемом 200-250 мл не превышает 10-15 мл;
• Порция добавки для латте объемом 250-340 мл не превышает 20 мл;
• В сложные кофейные коктейли объемом от 350 мл добавляется не более 25-30 мл.

Сиропы и топпинги имеют ярко выраженный сладкий вкус, а значит использовать сахар вместе с ними не нужно.

Интернет-магазин Golana в ассортименте представлены различные вкусовые добавки. Среди них топпинги, сиропы, фруктовые пюре на любой вкус. В каталоге добавки от известных производителей, таких как Barlie, Monin, Pinch&Drop.